Aneka Puding

Disini saya coba untuk memberikan informasi beberapa resep aneka puding yang saya dapat dari beberapa informasi dan dari apa yang saya baca, dan sudah saya praktekan/coba. Dan ternyata rasanya memang sungguh enak.

* Puding Buah
* Puding jagung
* Puding Warna Coklat Special
* Puding Saus Jahe Kacang
* Puding Kombinasi Kelapa Muda
* Puding Lakci
* Puding Mangga Kelapa Muda
* Puding Marmer Berbungkus
* Puding Kelapa Muda
* Puding Pandan
* Puding Coklat I
* Puding Coklat II
* Puding Karemel Isi Tape Ketan
* Puding Stowberry
* Puding Black Forest
* Puding Roti Bakar
* Puding Roti Pisang
* Puding Srikaya Nangka
* Puding Kopi Saus Coklat
* Puding Kopyor

Puding Kopyor

Bahan :
• 300 cc sirup
• 6 btr telur dikocok sampai putih
• 750 cc santan dari ¾ btr kelapa
• 1 putih telur dikocok sampai kaku
• 3 bks agar-agar bubuk putih
• 350 cc kelapa kopyor yang sudah diblender (dari 1 btr kelapa dicampur dengan 125 cc air)

Vla :
• 75 gr gula pasir
• 600 cc susu
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• Rhum secukupnya
• 3 btr kuning telur
• 1 sdt vanili

Cara membuat :
1. Campur sirup, santan, agar-agar dalam panci lalu masak sampai mendidih sambil terus diaduk, masukkan kelapa kopyor, biarkan sampai mendidih lalu kecilkan api.
2. Ambil 2 sendok sayur agar-agar yang panas, campur dengan kuning telur yang telah dikocok. Kemudian masukkan kedalam panci agar-agar, aduk rata lalu matikan apinya.
3. Masukkan 2 sendok sayur agar tadi dalam kocokan putih telur, lalu kembalikan campuran tadi ke adonan agar-agar.
4. Masak lagi diatas api sebentar diatas api kecil sambil diaduk, angkat. Aduk terus sampai adonan jadi hangat, lalu tuang dalam cetakan yang telah dibasahi air, dinginkan.
5. Hidangkan dengan vla.

Vla :
1. Kocok telu, gula, vanili sampai kental lalu masukkan tepung maizena, aduk rat.
2. Masukkan susu, masak sampai matang di atas api kecil. Angkat. Biarkan dingin.
3. Jika hendak menghidangkan, beri rhum.

Puding Kopi Saus Coklat

Bahan :
• 1500 cc susu cair
• 100 gr gula pasir
• 2 bks agar-agar putih
• 5 kuning telur
• 1 sdm kopi instan
• 1 sdm moka ekstrak
• Garam secukupnya

Saus coklat :
• 200 gr coklat masak yang telah dicairkan
• sdm rhum
• 150 cc susu cair

Cara membuat :
1. Masak susu, gula dan agar-agar hingga kental dan mendidih.
2. Kocok kuning telur hingga menyatu. Tuangkan sedikit adonan agar, aduk rata. Masak di atas api sampai mendidih. Masukkan kopi, moka dan garam. Aduk sampai rata.
3. Tuang dalam cetakan bulat yang berlubang di bagian tengah, biarkan hingga membeku. Sajikan bersama saus coklat.

Saus coklat : campur coklat masak dengan rum dan susu cair, aduk rata. Dinginkan.

Puding Srikaya Nangka

Bahan :
• 1 bks agar-agar putih
• 2 lbr daun pandan
• 3 btr telur dikocok sampai mengembang
• 150 cc air
• 20 nangka, buang bijinya, potong memanjang
• 250 gr gula jawa
• 150 cc air

Cara membuat :
1. Masak gula jawa dan air sampai larut, kemudian saring.
2. Masak santan, agar-agar dan daun pandan sampai mendidih lalu masukkan nangka.
3. Masukkan telur yang telah dikocok kedalam adonan agar-agar sampai rata.
4. Taruh dalam cetakan dan diamkan sampai dingin. Setelah dingin baru dihidangkan.

Puding Roti Bakar

Bahan :
• 1 roti tongkat, potong 1 cm
• Mentega secukupnya untuk mengoles
• 750 cc susu cair
• 30 gr gula pasir
• 4 btr telur
• 150 gr keju parut

Cara membuat :
1. Olesi tiap permukaan roti. Susun dalam pinggan tahan panas.
2. Campur susu dengan gula pasir. Tuang dalam kocokan telur, bubuhi dengan keju parut. Aduk rata.
3. Tuang campuran tadi dalm roti. Tekan-tekan roti hingga campuran susu meresap. Bakar hingga matang.

Puding Roti Pisang

Bahan :
• 150gr pisang raja manis, dipotong-potong
• 1 pak roti tawar tanpa kulit
• 250 cc susu cair panas
• 1 bks vanili
• 80 gr gula pasir
• 4 btr telur
• 1 sdt kayu manis
• 150 gr keju parut
• 100 gr kismis

Cara membuat :
1. Rendam roti dalam susu, biarkan hingga agak hancur.
2. Campur susu cair dengan vanili, gula pasir. Aduk hingga gula larut. Tuang dalam kocokan telur sedikit-sedikit sambil terus diaduk, bubuhi kayu manis.
3. Taruh ⅓ adonan roti di dasar pinggan tahan api yang telah diolesi mentega. Susun kembali pisang, kismis, keju. Tutup dengan sisa adonan roti. Bakar hingga kecoklatan.

Puding Black Forest

Bahan :
• 650 gr susu segar
• 300 gr gula pasir
• 100 gr coklat bubuk
• 3 bks agar-agar
• 2 btr kuning telur
• 6 btr putih telur (200 ml)
• 50 gr gula pasir
Adonan isi :
• 1 kg dark sweet cherry
• 60 gr tepung maizena
• 6 buah cerry segar

Untuk hiasan :
• Whip cream
• Coklat serut
• Red cerry maraching

Cara membuat :
1. Campur gula, coklat bubuk dan agar-agar hingga rata, kemudian masukkan susu segar. Masak hingga mendidih, angkat dari api dan masukkan kuning telur.
2. Kocok putih telur dan gula hingga mengembang, lalu masukkan agar-agar panas. Aduk rata. Tuang ke loyang bulat diameter 24 cm.

Untuk adona isi :
1. Rebus air dan sweet cherry dengan maizena hingga mendidih. Masukkan buah cerry dalam adonan air dark sweet cherry.
2. Tuang dalam puding coklat panas-panas. Dinginkan. Setelah dingin hias dengan whip cream, red cerry maraching dan coklat serut. Hidangkan.

Puding Strowberry Bintik Hitam

Bahan :
• ½ btl selai strowberry, dicairkan dengan sedikit susu
• 1 bks agar-agar
• 300 cc susu encer
• 6 potong biskuit
• 50gr kismis

Vla :
• 600 cc susu encer
• 100 gr gula cair
• 50 gr maizena
• btr kuning telur

Cara membuat :
1. Masukkan campuran selai, susu dan agar-agar sampai mendidih.
2. Tuang dalam cetakan segi empat ukuran 6x20 cm, tebarkan kismis.
3. Bila telah setengah membeku, celupkan biskuit berjajar, biarkan membeku.

Vla : masukkan susu encer bersama gula pasir dan maizena sambil terus diaduk. Setelah mendidih, campurkan kocokan kuning telur. Aduk rata.
Sajikan puding dengan vla.

Puding Coklat II

Bahan :
• bks agar-agar coklat
• 150 gr coklat masak, lelehkan
• 50 gr gula pasir
• 400 susu encer
• btr kuning telur yang telah dikocok
• 150 cc putih telur yang telah dikocok sampai kaku

Vla :
• 500 cc susu encer
• 125 gr gula pasir
• btr kuning telur
• 15 gr tepung maizena
• sdm rhum

Cara membuat :
1. Rebus agar-agar dan susu. Sesudah panas tambahkan coklat, didihkan.
2. Masukkan kuning telur dan putih lalu ratakan. Tuang ke loyang dan biarkan dingin.

Vla : rebus susu dan gula sampai mendidih lalu masukkan kuning telur dan maizena. Masak sampai mendidih. Angkat dan saring. Tambahkan rhum setelah dingin. Sajikan.

Puding Karamel Isi Tape Ketan

Bahan :
• 100 gr gula pasir
• 50 cc air panas
• 3 btr telur dikocok lepas
• 300 cc susu encer cair
• Garam secukupnya
• 3 sdm tape ketan hijau

Cara membuat :
1. Biarkan gula pasir dalam wajan hingga mencair kecoklatan. Tuangkan air panas, biarkan hingga gula larut.
2. Tuangkan susu kedalam kocokan telur sedikit-sedikit, tambahkan garam.
3. Siapkan cetakan kecil. Tuang adonan gula kedalamnya 2 sdm. Taruh adonan susu hingga penuh, tambahkan 1 sdt tape.
4. Siapkan cetakan besar, isi dengan air lalu taruh cetakan kecil di dalamnya. Bakar hingga matang bersama cetakan besar yang berisi air. Setelah matang, angkat dari loyang besar, dinginkan. Sajikan.

Puding Coklat I

Bahan :
• 1500 cc susu cair
• 200 gr gula pasir
• 25 gr coklat bubuk
• 14 gr agar-agar bubuk coklat (2 bks)
• 4 kuning telur, kocok sebentar dengan garpu

Vla :
• 250 susu cair
• 50 gr gula pasir
• 10 gr tepung maizena
• 1 kuning telur, kocok dengan garpu

Cara membuat :


1. Cairkan coklat dengan susu secukupnya. Masak susu, gula, agar-agar sampai mendidih.Tambahkan cairan coklat kedalamnya, aduk sampai mendidih lagi.
2. Masukkan sedikit adonan ini kedalam telur kocok, aduk. Tuangkan kembali kedalam panci, masak diatas api kecil sampai matang. Angkat.
3. Tuangkan kedalam loyang yang bergaris tengah 25 cm yang sudah dibasahi air. Dinginkan. Potong-potong, hidangkan dengan vla.

Vla : cairkan tepung maizena sambi terus diaduk di atas api kecil. Terakhir masukkan kocokan telur, aduk sampai mendidih. Angkat. Sajikan puding dengan vla.

Puding Kelapa Muda

Bahan :
• 1 ltr susu cair
• 150 gr gula pasir
• 5 btr telur, kocok hingga menyatu
• 2 btr kelapa muda, dikeruk

Cara membuat :
1. Tuang susu sedikit-sedikit dalam kocokan telur. Saring.
2. Masukkan gula pasir, aduk sampai gula hancur.
3. Campur dengan kelapa muda lalu tuang kedalam pinggan tahan panas.
4. Taruh pinggan kedalam cetakan yang telah dibubuhi air. Bakar adonan dalam keadaan terendam. Bila air habis, tambahkan kembali air.
5. Setelah membeku, puding bisa diangkat dan didinginkan.

Puding Pandan

Bahan :
• 3 lbr daun pandan
• 20 lbr daun suji
• 3 bks agar-agar putih
• 2 ltr santan dari 2 btr kelapa
• 200 gr gula pasir
• Garam secukupnya
• 100 gr cendol warna hijau

Cara membuat :
1. Tumbuk daun pandan dan daun suji hingga lumat, peras, bubuhi air hingga ukurannya menjadi 50 cc.Tambahkan campuran ini kedalam santan, masak bersama agar-agar, gula pasir dan sedikit garam sambil terus diaduk.
2. Campurkan cendol lalu tuang dalam cetakan segi empat dan biarkan membeku.
3. Setelah jadi akan membentuk 2 lapisan bening dan keruh. Sajikan.

Puding Marmer Berbungkus

Bahan :
• 2 bks agar-agar putih
• 1500 susu cair
• 3 kuning telur
• 200 gr gula pasir
• 50 gr coklat bubuk
• Buah peach kalengan (bisa diganti dengan buah lainnya)

Lapisan marmer :
• 2 bks agar-agar putih
• 300 gr susu cair
• 150 gr gula pasir
• 50 gr gula pasir
• 3 btr telur, kocok kaku
• Garam secukupnya
• Rhum secukupnya
• Cetakan bongkar pasang berbentuk segi tiga

Cara membuat :
1. Masak agar-agar lapisan pertama bersama susu, gula pasir, coklat bubuk sampai mendidih, sambil diaduk terus.
2. Kocok telur hingga menyatu, campur ke dalam adonan agar-agar. Aduk dan masak hingga mendidih kembali.
3. Tuang adonan agar dalam cetakan hingga ⅔ cetakan, tutup dengan cetakan tengah, tindih dengan batu lumpang lalu biarkan hingga membeku.
4. Setelah membeku, masak agar-agar lapisan ke-2 bersama 150 gr gula pasir dan garam, aduk hingga mendidih.
5. Kocok putih telur sambil ditambahkan 50 gr gula pasir yang dimasukkan sedikit-sedikit, aduk lalu beri rhum.
6. Ambil separuh adonan, campur dengan coklat pasta. Aduk rata.
7. Cabut cetakan tengah. Isi bagian berlubang dengan adonan putih dan coklat secara bergantian. Dengan garpu aduk memutar adonan hingga berbentuk marmer. Biarkan membeku.

Puding Mangga Kelapa Muda

Bahan :
• 2 bungkus Agar - agar bubuk putih
• 250 gr Gula jawa (serut halus)
• 400 ml Air
• 100 ml Air kelapa muda
• 2 buah Mangga harumanis (kupas, haluskan dengan blender)
• 1 buah Kelapa muda (ambil daging buahnya)
• 1/2 sdt Garam
• 1/2 sdt Vanili bubuk
• 1 sdm Rum

Cara Membuat :
• Gula jawa direbus dengan air hingga larut, sisihkan.
• Rebus agar - agar dengan air kelapa muda hingga mendidih.
• Tambahkan mangga, air gula jawa, vanili, garam dan rum, aduk rata dan angkat.
• Siapkan cetakan puding sesuai selera, basahi dengan sedikit air.
• Letakkan dan atur daging buah kelapa didasar cetakan.
• Tuangkan adonan puding kedalam cetakan tersebut.
• Dinginkan dan masukkan kedalam lemari pendingin, potong - potong dan sajikan dingin.

Puding Lakci

Bahan :
• 200 gr lakci dihaluskan hingga jadi tepung
• 100 gr lengkeng, dibuang bijinya, dipotong-potong
• 1 bks agar-agar
• Gula pasir secukupnya
• 800 cc air

Bahan Vla :
• 300 cc susu encer
• 1 sdm tepung maizena
• 1 btr kuning telur
• Gula secukupnya
• Esens jeruk/rhum secukupya

Cara membuat :
1. Masak agar-agar bersama air, lakci dan gula.Aduk hingga rata dan matang.Masukkan lengkeng, lalu tuang adonan ke cetakan.
2. Simpan dalam lemari pendingi sampai mengeras.
3. Setelah dingin, tuangkan rhum/ esens jeruk.Aduk rata.

Puding Kombinasi Kelapa Muda

Puding Kelapa Muda

Bahan l :
• 1 bks agar-agar putih
• 125 gr gula pasir
• 400 cc santan kental dari ½ btr kelapa
• 100 cc susu cair
• 1 kuning telur
• kelapa muda secukupnya
• vanili secukupnya
• pewarna merah secukupnya

Bahan 2 :
• 1 bks agar-agar hijau
• 125 gr gula pasir
• 400 cc santan dari ½ btr kelapa
• 100 cc susu cair
• 1 kuning telur
• 2 lbr daun pandan

Cara membuat :
1. Campurkan jadi 1 bahan pertama kecuali telur dan kelapa muda.Masak sampai mendidih, lalu masukkan kuning telur yang telah dikocok, aduk rata.
2. Siapkan cetakan puding, lalu taruh kelapa muda di dasar cetakan. Tuang adonan puding dan dinginkan.
3. Campur jadi satu bahan kedua kecuali telur, kemudian masak sampai mendidih. Kocok telur sebentar, masukkan kedalam adonan puding dan dinginkan.
4. Hidangkan dengan buah coktail/ rhum. Selamat mencoba.

Puding Saus Jahe Kacang

Puding Kacang Sous Jahe

Bahan :
• 2 ½ gls (500 cc) susu/santan
• 1 bks agar-agar warna putih
• 150 gr gula pasir
• 1 lbr daun pandan
• ½ sdt garam
• ½ sdt vanili
• 4 putih telur
• 3 sdm rhum
• 150 gr sukade warna merah, kuning, hijau, potong kecil-kecil

Saus jahe kacang :
• 2 ½ gls santan (500 cc) santan
• 150 gr gula jawa, sisir
• 1 sdm adas manis
• 2 lbr daun pandan
• 3 lbr daun jeruk
• ½ sdt garam
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit santan
• 100 gr kacang mete/tanah goreng, cincang

Cara membuat :
1. Rebus santan, gula, agar-agar, daun pandan, garam dan vanili sampai mendidih sambil diaduk supaya tidak pecah. Angkat.
2. Kocok putih telur sampai kaku, lalu tuang agar-agar sedikit-sedikit sambil terus dikocok sampai rata. Tambahkan rhum, kocok terus sampai rata.
3. Masukkan sukade sambil terus diaduk. Tuang adonan ke loyang yang telah dibasahi air, biarkan sampai dingin dan mengeras. Puding siap untuk di santap bersama sausnya. Selamat mencoba.

Saus :
1. Rebus santan, gula, adas manis, daun pandan, daun jeruk dan garam sampai mendidih sambil terus diaduk supaya tidak pecah. Angkat dan saring supaya bersih.
2. Jerangkan kembali di atas api kecil sampai mendidih, masukkan larutan maizena sambil diaduk sampai kental dan matang.
3. Masukkan kacang , aduk dan angkat. Hidangkan puding dengan saus jahe. Selamat mencoba.

Puding Warna Coklat Special

Puding Coklat Special

Bahan :
• 400 cc susu segar
• 100 gr gula pasir
• 2 batang agar- agar yang sudah jadi
• 2 butir telur ayam
• 1 bks vanili
• Pewarna coklat

Cara membuat :
1. Agar-agar direndam dalam air dingin selama 15 menit lalu masak hingga hancur. 2. Masukkan susu, vanili dan gula pasir sambil diaduk .
3. Kocok kuning telur ditambah sedikit gula lalu dicampurkan ke susu sambil diaduk perlahan, tambahkan agar-agar sambil disaring.
4. Setelah tercampur baru masukkan kedalam putih telur, aduk hingga rata lalu beri warna coklat.
5. Masukkan kedalam cetakan yang sudah dibasahi sedikit air.
6. Biarkan hingga keras kemudian dipotong potong lalu sajikan.

Puding Jagung

Puding Jagung

Bahan :
• 300 gr jagung disisir
• 150 gr gula merah
• 500 cc santan encer
• 125 cc santan kental
• 25 gr tepung maizena
• 5 gr vanili esens
• 5 gr garam

Cara membuat :
1. Campur jagung, gula pasir, gula merah, santan encer, vanili, tuangkan ke cetakan/loyang (jangan terlalu penuh), lalu kukus.
2. Ditempat terpisah, campurkan santan kental, tepung maizena dan garam.
3. Tuang adonan tepung maizena keatas kukusan no 1(pertama), lalu kukus sampai matang. Setelah dingin keluarkan. Selamat mencoba.

Puding Buah

Puding Buah

Bahan:
• 1 kaleng buah, buka, pisahkan sairnya.
• 1½ bks agar-agar bubuk. Warna dapat disesuaikan dengan selera
• 100 gr gula pasir
• 750 ml air (sudah termasuk air buah kaleng)
• 4 butir putih telur
• 100 ml sirup orange

Cairan Fla:
• 500 ml susu cair
• 100 gr gula pasir
• 2 butir kuning telur
• 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 2 sdm rhum vanili

Cara membuat:
1. Campur agar-agar, gula pasir, dan air. Masak hingga mendidih dan warnanya mengkilat.
2. Kocok putih telur yang telah disediakan hingga kaku.
3. Tuang campuran agar-agar ke dalam putih telur sedikit -sedikit lalu aduk hingga rata, beri sirup orange sambil terus diaduk.
4. Tuang ke dalam wadah. Susun buah di atasnya.
5. Dinginkan dengan cara dimasukkan dalam kulkas. Setelah dingin, sajikan dengan fla.

Fla :
1. Didihkan susu dan gula lalu masukkan tepung maizena, aduk rata.
2. Kocok kuning telur dan tambahkan 2 sdm adonan susu kemudian aduk rata.
3. Tuang semuanya ke dalam adonan susu dan aduk rata.
4. Angkat dan dinginkan, masukkan rhum vanili.

Nasi Tomat

Bahan:
• 800 gr beras, cuci lalu tiriskan
• 1 kg tomat merah
• 250 ml kaldu ayam
• 750 ml air
• 10 btr bawang merah, iris halus
• 5 siung bawang putih, iris halus
• 5 sdm ghee / mentega cair
• 7 cm kayu manis
• 5 btr cengkeh
• ½ biji pala
• 3 bunga lawang / peka
• 3 btr kapulaga

Bumbu yang dihaluskan :
• 10 btr bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• Garam secukupnya

Cara membuat :
1. Rebus tomat bersama kaldu dan air sampai lunak, saring dan buang ampasnya.
2. Panaskan mentega lalu tumis bawang merah, bawang putih dan bumbu halus.
3. Masukkan kayu manis,cengkeh, pala, bunga lawang dan kapulaga sampai harum, didihkan,baru masukkan tomat.
4. Setelah mendidih saring,masukkan beras kedalamnya.Buat aronan sambil diaduk.
5. Sesudah air terserap seluruhnya, kukus sampai matang. Selamat mencoba.
Untuk 6 porsi

Es Puding Moca Coklat

Bahan :

• 1 potong puding moka
• 3 sdm meses coklat
• 3 sdm susu kental manis
• es batu secukupnya

Puding Moka :

• 1 bks agar-agar
• 600 cc susu cair
• 100 gr gula pasir
• ½ sdt garam
• 1 sdt pasta moka
• Campur semua bahan lalu masak sampai mendidih .*

Cara membuat:
1. Tuang adonan puding moka kedalam cetakan. Biarkan beku.
2. Potong-potong persegi panjang.
3. Siapkan gelas, beri susu kental manis, puding moka, es batu lalu taburi meses coklat dan sajikan. Selamat mencoba.

Es Puding Loli

Bahan :
• 145 gram puding susu instant rasa strawberi
• 400 ml air
• 100 gram cokelat masak, lelehkan
• meses warna-warni secukupnya
• stik kayu es krim 10 buah

Cara membuat:
1. Siapkan cetakan es loli, basahi dengan air.
2. Didihkan air, masukkan bubuk puding susu instant masak hingga
mendidih kembali dan tuangkan kedalam cetakan.
3. Hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin.
4. Setelah mengeras keluarkan dan tusuk dengan stik kayu hingga dapat
ditegakkan.
5. Cokelat masak yang telah dilelehkan masukkan ke kantong plastik
hias dan buat hiasan pada pudding dan taburi meses dan sajikan segera.
Selamat mencoba.

Es Puding Tape Hijau

Bahan :
• 1 bks agar-agar bubuk hijau
• 600 ml air
• 150gr gula pasir
• 300 gr tape ketan hijau
Isi:
• 1 bh kelapa muda
• 200 ml santan kental
• Sirup merah
• Susu kental manis warna putih
• Es serut secukupnya

Cara Membuat:

1. Didihkan air, masukkan agar-agar. Aduk rata dan beri gula pasir.
2. Setelah mendidih, masukkan tape, aduk rata dan masak sebentar.
3. Tuang ke loyang, hilangkan uap panas dan masukkan dalam lemari pendingin.
4. Setelah dingin, potong bentuk dadu dan tuangkan ke dalam gelas. Tambahkan kelapa muda dan santan atau susu.
5. Beri es serut, tambahkan susu kental manis dan sirup merah. Hias dengan daun pandan dan sajikan. Selamat mencoba.

ES Puding Campur

Bahan :
• pasta2 bungkus agar- agar bubuk putih
• 1 bungkus agar- agar bubuk hijau
• 1200 ml susu cair
• 600 ml air
• 2 sdt cokelat
• 300 gr gula pasir
• 6 sdm selasih, rendam air
• 60 gr nata de coco
• Sirup gula secukupnya
• 1½ ltr air soda manis
• Es batu secukupnya

Cara membuat :
1. Campur air, 100 gr gula pasir dan agar-agar bubuk hijau. Rebus hingga mendidih, tuang dalam loyang yang telah dibasahi bekukan.
2. Campur susu, agar-agar bubuk putih dan 200 gr gula. Rebus hingga mendidih, angkat. Bagi jadi 2.
3. Tambahkan cokelat pasta pada satu bagian adonan bekukan. Potong puding bentuk dadu 1 cm.
4. Atur dalam gelas saji puding, nata de coco, selasih, sirup dan es batu, tuangi air soda manis dan sajikan. Selamat mencoba.

Aneka Variasi Masakkan

* Tenggiri Bumbu Cabai
* Bandeng Presto Masak Balado
* Ayang Pakis Dan Tauge
* Jelantah
* Tumis Ikan
* Kaserol Udang Kentang
* Kaserol Sosis
* Ayam Panggang
* Nasi Tomat

Ayam Panggang

Bahan :
• 1 ekor ayam kampung
• 3 sdm minyak goreng
• 2 cm lengkuas
• 2 lbr daun kunyit
• 2 cm jahe
• 750 ml santan (1 btr kelapa)
Bumbu yang dihaluskan :
• 6 btr bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 2 cm kunyit
• 2 lbr daun jeruk
• 25 ml asam jawa
Cara membuat :
1. Bersihkan ayam dan belah pada dadanya.Tekan dengan telapak tangan agar rata.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak sampai harum.Tambahkan lengkuas, jahe, santan dan daun kunyit.Didihkan.
3. Masukkan ayam. Masak di api sedang sampai santan tinggal dan ayam empuk.
4. Sebelum disajikan, panggang ayam sambil diperciki bumbu. Sisakan bumbu untuk menyajikan ayam. Selamat mencoba.
Untuk 6 porsi.

Kaserol Sosis

Bahan :
• 1 buah bawang bombay
• 10 buah cabai hijau , dipotong – potong
• 400gr sosis kecil , dikerat – kerat
• 1 kaleng jagung manis , ditiriskan
• ½ kg tomat , buang kulit luarnya/arinya , iris tipis
• 500 cc air
• 1 sdm saus inggris
• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat :
1. Tumis bawang bombay hingga harum. Beri cabai hijau dan sosis.
2. Tuangkan air, garam, merica dan saus inggris. Aduk sebentar.
3. Tuang dalam pinggan tahan panas yang telah diolesi mentega.
4. Masukkan bahan lainnya, Bakar sampai semua bahan matang. Jangan sampai kering, kalau perlu tambahkan air.
Untuk 6 porsi.

Kaserol Udang Kentang

Bahan :
• 1 Buah bawang bombay , cincang halus
• 150 gram udang ukuran kecil , dikupas
• 500 gram kentang rebus setengah matang , potong tipis
• 200 cc susu cair
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 btr telur garam dan merica secukupnya
• 50 gr kacang mete goreng , tumbuk kasar

Cara membuat :
1. Tumis bawang bombay hingga harum. Tambahkan udang . Aduk sampai berubah warna . Angkat dan sisihkan .
2. Kocok telur bersama garam dan merica. Tuang air jeruk nipis dan susu cair sedikit demi sedikit sampai rata .
3. Masukkan semua bahan lainnya. Tuang dalam pinggan tahan panas api yang telah diolesi mentega . Bakar sampai matang .
Untuk 6 porsi

Tumis Ikan

Bahan :
• 5 sdm minyak goreng
• 5 btr bawang merah, rajang halus
• 2 siung bawang putih, rajang halus
• 1 kg ikan bawal, bersihkan
• ½ sdt harbal / klabet
• 500 ml santan ( 1 btr kelapa )
• 3 buah tomat
• 5 lbr daun kai pulai
• 1 sdm air asam jawa
• 2 buah cabai merah, biarkan
• 2 buah cabai hijau, biarkan utuh

Bumbu yang dihaluskan :
• 2 sdm ketumbar
• 1 sdt jinten
• 7 cabai merah
• 2 cm jahe
• 4 cm kunyit
• 3 bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Garam secukupnya

Cara membuat :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum dan layu. Maskkan bumbu yang dihaluskan, halba / klabet. Masak diatas api kecil sampai bmbu harum da terpisah dari minyak.
2. Masukkan ikan dan aduk pelan-pelan sampai ikan terlumuri bumbu. Masukkan santan, tomat dan daun kai pulai.
3. aduk santan perlahan dan jaga agar ikan tidak hancur. Tambahkan air asam, cabai merah dan cabai hijau.Setelah mendidih dan santan berminyak, angkat dan hidangkan.
Untuk 6 porsi

Jelantah

Bahan :
• 6 btr telur rebus , pisah kuning dan putihnya.
• 300 gr kacang tanah, sangrai, buang kulitnya, tumbuk kasar
• Garam, gula, merica,cuka secukupnya
• 400 gr wotel, rebus, potong tebal ½ cm
• 400 gr kentang, rebus, potong dadu 1 cm
• 1 nanas, kupas, potong dadu 1 cm
• 3 sdm bawang merah goreng
• 200 gr emping goreng

Cara membuat :
1. Haluskan kuning telur. Campur bersama kacang tanah, garam, merica gula, dan cuka.Tambahkan air secukupnya.
2. Potong putih telur lalu campur bersama ketimun, wortel, kentang dan nanas.
3. Aduk bahan-bahan ini dengan adonan kuning telur.
4. Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng dan emping diatasnya.

Ayang Pakis Dan Tauge

Bahan :
• 800 gr daun pakis muda, ambil pucuknya, bersihkan
• 400 gr taoge, buang akarnya
• 10 btr bawang merah, iris tipis
• 1 btr kelapa agak muda, parut dan sangrai sampai kecoklatan, haluskan

Bumbu yang dihaluskan :
• 150 gr ebi, seduh air panas sampai lunak
• 10 bh cabai merah
• 1½ cm jahe
• 1 serai, ambil putihnya, iris tipis
• 1-3jeruk nipis, kupas, ambil daging buahnya
• Garam secukupnya

Cara membuat :
1. Didihkan air . Rebus secara terpisah pakis dan taoge sampai matang , tapi tidak terlalu empuk . Angkat dan didihkan.
2. Aduk sayuran rebus bersama irisan bawang merah , kelapa sangrai dan bumbu yang dihaluskan . Hidangkan segera .

Bandeng Presto Masak Balado

Bahan :
• 1 kg bandeng segar (tidak bau tanah)
• 2 cm lengkuas
• 3 lbr daun salam
• 1 btg daun serai
• 2 lbr daun jeruk
• 2 sdm garam
• 3 dm minyak goreng

Bumbu halus :
• 200 gr cabai merah
• 200 gr bawang putih
• 100 gr bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit

Cara membuat :
1. Bersihkan bandeng, buang dalamnya, cuci hingga bersih, lalu goreng sampai berwarna coklat.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam panci presto yang sudah diberi 2 sdm minyak goreng.
3. Masukkan lengkuas, daun salam, serai, daun jeruk serta bandeng yang telah digoreng.
Beri 10 liter air dan masak selama 15 menit. Masakkan siap dihidangkan. Selamat mencoba.

Tenggiri Bumbu Cabai

Bahan:
500 gr daging ikan tenggiri
2 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
minyak goreng untuk menggoreng dan menumis

Bumbu tumbuk kasar :
250 gr cabai merah keriting
10 bh bawang merah
1 sdt garam

Cara membuat :
Lumuri ikan dengan sebagian air jeruk nipis dan garam, diamkan ±15 menit, tiriskan.
Panaskan minyak goreng, masukkan ikan tenggiri, goreng sampai matang dan kering kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Panaskan 6sdm minyak goreng, tumis bumbu yang ditumbuk kasar sampai harum, beri sisa air jeruk nipis, aduk rata.
Masukkan ikan tenggiri, aduk rata, masak sebentar, angkat. Sajikan dengan nasi hangat. Selamat mencoba.
Untuk 4 orang

Resep Aneka Es/Minuman

Es Teler
Es Mentimun
Es Puding Campur.
Es Puding Tape Hijau
Es Puding Loli
Es Puding Moca Coklat

Es Teler

Bahan :

•1 Buah kelapa muda lebih enak kelapa thailand
•10 Biji nangka
•4 buah Alpokat
•Sirup Kelapa / Nangka Secukupnya
•gula pasir secukupnya
•1/4 sendok teh garam halus
•1 quart milk/susu Vitamin D
•Vanili/vanilla 1 sendok teh
•es batu secukupnya.
Bisa diganti dengan kelapa kaleng & nangka Kaleng di supermarket.


Cara membuat :

1. Tiriskan kelapa muda dan nangka
2. Potong-potong kelapa muda dan nangka sesuai selera
3. Campur kembali kelapa muda dan nangka yang sudah dipotong-potong bersama sirupnya tadi.
4. Belah alpokat dan keruk dengan menggunakan sendok lalu masukan kedalam campuran nangka dan kelapa muda.
5. Tambahkan susu, gula, vanili dan garam secukupnya.
6. Hidangkan dengan es batu. Selamat mencoba.

Es Mentimun

Minuman ini cocok untuk menurunkan tekanan darah tinggi dan juga menyehatkan tubuh kita.
Sangat cocok untuk berbuka puasa.

Bahan Bahan :

3 buah mentimun ukuran sedang
sirup nanas, secukupnya bisa diganti dengan rasa apasaja seperti rasa stroberi
air es secukupnya
es batu, secukupnya
alat pengeruk kecil.
jeruk nipis

Cara membuatnya :

1. Potong sedikit kedua ujung mentimun mentimun yang berwarna lebih gelap, lalu digosok berputar hingga getahnya keluar.
2. Cuci mentimun, lalu mentimun dibelah memanjang menjadi dua. Buang isinya.
   
3. Keruk memanjang isi mentimun menggunakan alat pengeruk kecil yang biasa untuk mengeruk kelapa muda, hasil kerukannya seperti mie, lakukan hingga tinggal kulitnya.
   
4. Siapkan gelas saji, tuangkan sirup nanas secukupnya.
5. Masukkan hasil kerukan mentimun tadi ke dalam gelas yang telah berisi sirup.
6. Masukkan es batu sesuai selera Anda, lalu tuangkan air es secukupnya.
7. beri sedikit perasan jeruk nipis
   
8. Sajikan dingin.

Selamat mencoba

Pelecing Kangkung

Bahan:
500 g kangkung, petik-petik, rebus sebentar
125 ml minyak goreng
1 sdt garam
1 bh jeruk limau

Bumbu:
8 bh cabai merah, bakar
4 bh cabai rawit merah, bakar
5 btr bawang merah, bakar
5 btr kemiri, bakar
2 sdt terasi, bakar
1 bh jeruk limau/jeruk nipis

Cara Membuat:
Haluskan bumbu dan campur dengan minyak goreng, garam dan jeruk limau.
Tata kangkung rebus dalam wadah saji dan siram dengan sambal.
Hidangkan pelecing kangkung dengan ayam bakar atau ayam goreng dan nasi hangat.
Selamat mencoba.
Untuk 6 porsi

Sate Tambulinas

Bahan:
500 gr daging has, potong 2 x 2 cm
4 sdm minyak goring
1 sdm air jeruk nipis
15 bh tusuk sate

Haluskan bumbu :
10 bh bawang merah
3 siung bawang putih
6 bh cabai merah
6 bh cabai rawit
2 cm jahe
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara Membuat:
Campur bumbu halus, minyak goreng, air jeruk nipis, dan daging, aduk rata.
Tusukkan satu per satu daging ke tusuk sate, sebanyak 3-4 buah daging.
Bakar di atas bara api, sambil sesekali olesi dengan bumbu. Bakar hingga matang.
Selamat mencapai.

Untuk 6 orang

Kakap Kuah

Bahan :
1 ekor ikan kakap ukuran sedang, belah menjadi 2 bagian.
3 sdm air jeruk nipis
2 sdt garam
1 ltr air untuk merebus
10 siung bawang merah, diiris tipis.
3 cabe merah, diiris tipis serong
2 bh tomat, iris tipis
2 btg daun bawang iris melintang
1 cm jahe, memarkan
6 bh belimbing sayur, potong 1cm
1 sdt garam
Daun kemangi secukupnya

Cara membuat :
Siangi ikan, buang insang, isi perut dan sirip potong ikan menjadi 2 bagian. Cuci bersih tiriskan.
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit, tiriskan.
Didihkan air, masukkan bawang merah, cabai merah, tomat, daun bawang, jahe, belimbing sayur, garam, aduk rata. Setelah mendidih kembali, Masukkan ikan, tutup panci. Masak hingga semua bahan matang.
Masukkan daun kemangi, bila kurang asam tambahkan 2 sendok makan air jeruk nipis. Angkat, sajikan segera. Selamat mencoba.

Untuk 6 orang

Masakan Nasi Goreng Jagung

Bahan :
200 gr beras
100 gr beras jagung yang telah direndam selama ± 3 jam
500 ml air untuk aron
2 sdm minyak untuk menumis
2 sdm irisan daun bawang
1 sdm irisan bawang putih
100 gr kol diiris halus
5 bh cabai rawit hijau diiris-iris
75 gr ikan teri medan digoreng
3 btr telur ayam dibuat orak-arik
2 sdm kecap ikan
Garam secukupnya
50 gr timun, diiris bundar
50 gr tomat diiris bundar

Cara membuat :
Nasi Jagung:
Rebus beras bersama beras jagung dengan 500 ml air, diaron sampai air habis, kemudian dikukus sampai matang, angkat.
Tumis dengan minyak daun bawang dan bawang putih sampai layu, masukkan kol dan cabai rawit, aduk, masukkan nasi jagung, teri goreng dan orak-arik telur, aduk, beri kecap ikan dan garam, aduk rata, angkat. Hidangkan. Selamat mencoba.

Ket : 1 porsi = 382 kalori
Komposisi gizi mi jagung per 100 gram: kalori 363 kalori; protein 8,97 gram; karbohidrat 23,9 gram.
Komposisi gizi beras jagung per 100 gram: kalori 356 kalori; protein 9,6 gram; karbohidrat 64,5 gram.

Ayam Taliwang NTB

Bahan:
1 ekor ayam buras
100 ml minyak sayur
1 buah jeruk limau, ambil airnya

Bumbu, haluskan:
14 buah cabai merah kering
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
100 g tomat merah
2 sdt terasi goreng
5 cm kencur
25 g gula Jawa
2 sdt garam

Cara membuat:
Belah ayam dari bagian tengah dadanya hingga ke arah leher. Balikkan ayam dan tekan hingga terbuka.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Angkat.
Perciki air jeruk limau, aduk rata.
Lumuri ayam dengan bumbu hingga rata.
Taruh di atas loyang datar, panggang dalam oven panas 180⁰ C selama 1 jam hingga matang. Balik-balik dan olesi bumbu sekali-sekali. Angkat.
Panggang ayam di atas bara api arang hingga agak kering.
Angkat. Sajikan hangat dengan sisa bumbunya. Selamat mencoba.

Untuk 6 orang

Sambal Ikan Teri Khas NTT

Bahan:
5 buah cabai rawit, iris kasar
3 buah jeruk nipis mentah yang berwarna hijau, iris kecil-kecil bentuk dadu
3 siung bawang merah, iris halus
3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
2 buah tomat mengkal, iris dadu
1 sdt garam
1 sdm teri nasi, rendam air panas, tiriskan

Cara Membuat :
Campur semua bahan, aduk hingga rata.
Diamkan ± ½ jam sampai teri meresap bumbu. Hidangkan. Selamat mencoba.

Sambal Ikan Teri Asin NTT

Bahan:
5 buah cabai rawit, iris kasar
3 buah jeruk nipis mentah yang berwarna hijau, iris kecil-kecil bentuk dadu
3 siung bawang merah, iris halus
3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
2 buah tomat mengkal, iris dadu
1 sdt garam
1 sdm teri nasi, rendam air panas, tiriskan

Cara Membuat:
Campur semua bahan, aduk hingga rata.
Diamkan ± ½ jam sampai teri meresap bumbunya. Sambal siap dihidangkan. Selamat mencoba.
Hidangkan

Kerang Masak Semboko NTT

Bahan:
500 gr daging kerang merah
½ bh jeruk nipis, ambil airnya
10 gr daun kemangi
6 bh belimbing sayur
3 bh cabai hijau, iris serong
Minyak untuk menumis

Haluskan:
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
3 bh cabai merah
5 bh cabai rawit hijau
1 cm kunyit
2 btr kemiri
½ sdt garam

Cara Membuat:
Campur kerang dengan air jeruk nipis.
Diamkan hingga 20 menit, sisihkan.
Panaskan minyak.
Tumis bumbu halus, daun kemangi, belimbing sayur dan cabai hijau hingga harum dan layu.
Masukkan kerang, aduk rata.
Masak hingga kerang matang dan bumbu meresap, angkat. Sajikan dengan Nasi hangat. Selamat mencoba.

Untuk 5 orang

Gecak Sape NTB

Bahan :
300 gr tetelan, potong-potong, rebus sampai matang
200 gr babat sapi, rebus, potong-potong
200 gr hati sapi, rebus, potong-potong
250 gr limpa sapi, rebus, potong-potong
50 gr kelapa parut ,sangrai sampai kecokelatan, haluskan
8 btr bawang merah, iris tipis
50 gr wijen
3 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
¼ sdt merica bubuk
4 bh belimbing sayur, iris tipis
½ sdt air jeruk limau
½ sdt garam
½ sdt gula merah
⅛ sdt cengkeh bubuk
2 cm lengkuas, memarkan
750 ml kaldu
400 ml santan dari ½ btr kelapa
3 sdm minyak goring
5 sdm bawang goreng untuk menyajikan

Bumbu Halus :
4 btr kemiri
5 bh cabai merah

Cara Membuat :
Tumis bumbu halus dan bawang merah iris sampai harum.
Tuang kaldu, didihkan, masukkan cengkeh bubuk, kelapa sangrai parut, merica, wijen, daun jeruk, lengkuas, garam dan gula, aduk, masak sampai mendidih.
Tuang santan, tambahkan tetelan, jerohan, air jeruk limau, belimbing sayur, . aduk, masak hingga kuah agak kental.
Angkat, sajikan dengan bawang goreng. Selamat mencoba.

Untuk 6 orang.

Daging Belacang

Bahan:
500 gr daging sapi
1 sdm minyak goring
1 btg daun bawang, potong 3 cm
½ sdm kecap manis
1 sdm air asam jawa

Haluskan:
3 bh bawang merah
1 siung bawang putih
½ sdt terasi
1 sdt gula merah
3 bh cabai merah
½ sdt garam

Cara membuat:
Rebus daging sampai empuk, angkat dan dinginkan.
Potong kecil-kecil, goreng kering, angkat dan sisihkan.
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
Masukkan daun bawang, kecap manis, dan air asam jawa, aduk rata.
Masukkan daging goreng, masak sampai bumbu meresap, angkat. Sajikan.
Selamat mencoba.

Untuk 4 orang

Resep Masakan Khas Gorontalo

Ini Adalah Masakan Khas Gorontalo

* Daging Masak Khas Gorontalo
* Milu Siram
* Oeiloni
* Binte Biluhuta
* Kakap Kuah

Binte Biluhuta

Bahan Resep Binte Biluhuta
Bahan :
425 gr jagung manis pipilan
750 ml air
400 gr udang, buang kepala
½ btr kelapa setengah tua
10 bh belimbing sayur, potong-potong
1 btg daun bawang, iris tipis
20 helai daun kemangi, siangi
8 bh bawang merah, iris halus
2 bh jeruk nipis, ambil airnya

Haluskan :
3 bh cabai merah
15 bh cabai rawit
1 sdt garam

Cara Membuat :
Kelapa, kupas kulit, parut panjang
Rebus jagung sampai matang.
Masukkan bumbu halus, udang, kelapa, belimbing, daun bawang, kemangi, dan bawang merah. Masak sampai matang.
Sebelum diangkat masukkan air jeruk nipis. Selamat mencoba.
Untuk 4 porsi

Oeiloni

Bahan Resep Oeiloni
Bahan :
1 ekor (±1 kg) ikan kuwe segar
1 sdm garam
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
5 sdm minyak goreng

Haluskan :
150 gr cabai merah
8 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
1 sdt garam

Cara Membuat :
Siangi ikan, buang insang dan isi perut.
Lumuri garam dan air jeruk nipis.
Diamkan selama ±10 menit sampai bumbu meresap.
Lumuri lagi ikan dengan sebagian bumbu halus, diamkan sebentar.
Bakar di atas bara arang sampai matang dan harum.
Panaskan minyak, tumis sisa bumbu halus sampai matang dan harum.
Siramkan ke atas ikan bakar. Selamat mencoba.
Untuk 4 porsi

Milu Siram

Bahan Resep Milu Siram
Bahan :
5 bonggol Jagung Segar
Ikan cakalang / Tuna / Tenggiri
Udang kecil segar
10 bh cabe rawit
10 bawang merah di iris kasar..
3 bh jeruk lemon / nipis
2 batang bawang daun
daun kemangi secukupnya.
Kelapa parut segar dari 1 buah kelapa

Cara Membuat :
Ikan dibakar kemudian dicabik-cabik kecil.
Jagung dipipil kemudian direbus.
Bawang daun dan daun kemangi iris halus.
Iris-iris kasar cabe merah, bawang merah, bawang daun, dan daun kemangi.
Masukkan cabe rawit, bawang merah, bawang daun, daun kemangi, jeruk lemon, udang kecil dan parut kelapa.
Campurkan ikan yang sudah dicabik-cabik dengan bumbu yang lain.
Masukkan parutan kelapa ke dalam campuran bahan lain.
Tambahkan sedikit garam sesuai selera.
Siap dihidangkan. Selamat mencoba.

Daging Masak Khas Gorontalo

Bahan Resep Daging Masak Khas Gorontalo
Bahan :
500 gram daging has dalam, potong melebar
1 pak (50 gram) Bumbu Inti / Penyedap Rasa
2 sendok makan kecap manis
50 gram kacang tanah goreng, haluskan
½ sendok teh pala bubuk
¼ sendok teh cengkeh bubuk
½ sendok teh kayumanis bubuk
1 sendok teh air asam
500 ml air
1 ½ sendok teh garam
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat :
Lumuri daging dengan Bumbu Inti, kecap manis, kacang tanah, pala, cengkeh, kayu manis, dan air asam. Diamkan ±30 menit di lemari es.
Tumis rendaman daging. Aduk sampai berubah warna. Tuang air sedikit demi sedikit sambil dimasak sampai meresap.
Angkat daging. Bakar di atas bara api sampai kecokelatan. Selamat mencoba.
untuk 4 porsi

Coto Makassar versi 2

Bahan:
1 kg daging sapi bagian sengkel, pilih yang empuk.
½ kg paru (digoreng, pisahkan, masukan toples)
2 liter air cucian beras/tajin
5 batang serai, memarkan
5 lembar daun salam
250 gram kacang tanah, goreng, haluskan
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
5 cm jahe, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan

Bumbu yg dihaluskan:
10 siung bawang putih
10 Siung Bawang Merah
8 butir kemiri disangrai
1sdm ketumbar disangrai
1 sdt jintan disangrai
1 sdm garam
1 sdt merica butiran.

Pelengkap:
bawang goreng
irisan daun bawang
irisan seledri
Sambal tauco:
Haluskan 10 buah bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 buah cabai keriting yang direbus sebentar.
100 gram tauco yang ditumis dengan 6 sdm minyak goreng hingga matang, tambah garam dan gula merah secukupnya. Campur sama bahan yang sudah dihaluskan tadi.

Cara membuat:
Kalo pake babat atau hati, rebus terpisah hingga lunak, angkat, tiriskan, potong dadu.
Rebus daging sapi bersama air tajin, serai, lengkuas, jahe, dan daun salam. Setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu.
Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ke dalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan.
Penyajian : Siapkan mangkuk, isi dengan daging, hati, babat juga paru yang dari toples tadi. Taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri, sajikan dengan ketupat dan sambal taoco. Sajikan hangat. Selamat mencoba.

Catatan : Tambahin kecap, garam, dan jeruk nipis jika perlu

Coto Makassar versi 1

Bahan:
500 gr daging dan jeroan sapi, bersih dan siap pakai
Air untuk merebus
½ sendok teh garam
4 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
3 batang serai, memarkan
2 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok makan daun bawang iris
1 sendok makan seledri iris

Bumbu halus :
½ sendok makan ketumbar sangrai
¼ sendok teh jintan
1 sendok teh merica
1 cm lengkuas
3 siung bawang putih
2 sendok teh garam
2 sendok makan kacang tanah kupas, sangrai

Sambal taoco :
2 buah cabe merah
6 buah cabe rawit
4 butir bawang merah
4 sendok makan taoco
2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
100 ml air
2 sendok makan gula pasir

Cara Membuat:
Rebus daging dan jeroan secara terpisah dalam air secukupnya, bubuhkan garam. Setelah bahan empuk, angkat jeroan, buang kaldu jeroan. Angkat daging dari air perebusnya, lalu ukur kaldu daging sebanyak 1½ liter.
Potong-potong daging dan jeroan bentuk dadu ukuran 1½ cm, masukkan kembali ke dalam kaldu daging. Jerang diatas api.
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan serai, aduk hingga harum, angkat. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci kaldu. Didihkan dan masak di atas api hingga kuah tinggal ± 1000 ml, dan bau langu bumbu hilang, angkat atau matikan api. Masukkan air jeruk nipis, aduk.
Sambal taoco : gerus cabe, bawang merah hingga halus, masukkan taoco, gerus kasar. Tumis hingga harum, masukkan air dan gula, masak hingga kental, angkat.
Penyajian: Taruh coto dalam mangkuk saji beserta daging dan jeroannya. Taburi bawang goreng, daun bawang, dan seledri iris. Hidangkan selagi hangat dengan sambal taoco dan burasa/ketupat.
Selamat mencoba.

Sup Saudara

Bahan:
400 gram daging sengkel, dipotong kotak
2000 cc air
1 cm jahe, dimemarkan
3 cm lengkuas, memarkan
5 lembar daun jeruk, disobek-sobek
3 batang serai, dimemarkan
1 sendok makan + 2 sendok teh garam
¼ sendok teh pala bubuk
½ cm kayu manis
3 sendok makan minyak goreng

Bahan dan Bumbu halus:
500 gram paru
1 liter air
5 siung bawang putih
1 sendok teh garam

Bumbu perkedel:
300 gram kentang, dipotong-potong
3 sendok makan bawang goreng
½ sendok teh merica bubuk
¼ sendok teh pala bubuk
¼ sendok teh garam
1 butir telur
1 batang daun bawang, diiris halus
1 butir telur, dikocok lepas untuk pelapis
Minyak untuk menggoreng

Pelengkap:
50 gram soun, diseduh sebentar
2 batang daun bawang , potong 1 cm
5 sendok makan bawang goreng
Ketupat atau burasa, dipotong-potong1 sendok makan ketumbarMinyak goreng untuk menumis

Cara Membuat :
Rebus daging dalam air hingga mendidih. Sementara itu yumis bumbu halus, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tuang tumisan bumbu kedalam rebusan daging. Tambahkan garam, pala, dan kayu manis. Masak hingga bumbu meresap.
Rebus paru dalam bumbu halus paru sampai matang. Tiriskan lalu goreng hingga renyah.
Buat perkedel, goreng kentang sampai matang lalu haluskan. Tambahkan bawang goreng, merica, pala, garam, telur, dan daun bawang. Aduk rata. Bentuk bulat kecil lalu celup kedalam telur. Goreng sampai kecokelatan, sisihkan.
Tata pelengkap dalam mangkuk, taburkan paru kering dan perkedel lalu siram dengan kuah panas.
Selamat mencoba.
Untuk : 8 porsi.

Masakan Sulawesi Tengah

* Pallumara Sulawesi Tengah
* Sup jantung Ikan khas Palu
* Kaledo
* Ikan Sembilang
* Acar Pedas

Resep Sop Bornebun

Bahan:
¼ kg iga sapi
¼ kg tetelan sapi
300 gr kacang merah, kalau bisa cari yang masih segar
Daun bawang
8 siung bawang merah
8 siung bawang putih
Lada secukupnya
Garam secukupnya
½ sdt gula pasir
1 butir biji pala

Cara membuat :
Rebus air sampai mendidih. masukkan potongan daging. masak hingga daging cukup empuk (±30 menit). Masukkan kacang merah, rebus lagi hingga kacang empuk
Haluskkan bawang merah, bawang putih, lada dan pala, masukkan dalam rebusan kacang dan daging, aduk rata.
Tambahkan garam dan gula, masak hingga daging dan kacang benar-benar empuk.
Setelah empuk, masukkan potongan bawang daun.
Angkat, sajikan hangat. Selamat mencoba.

Ayam Woku Belanga (Versi 3)

Bahan:
1 ekor ayam negeri, potong-potong jadi 12 buah
air jeruk nipis dari 1 buah jeruk nipis
1 buah tomat, diiris
2 btg sereh, digeprek
2 btg daun bawang, diiris 1 cm
3 lbr daun jeruk
2 ikat daun kemangi
garam secukupnya
gula secukupnya
merica secukupnya
air secukupnya

Bumbu halus:
5 siung bawang merah
100 gr cabe merah keriting
50 gr cabe rawit merah
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
5 btr kemiri

Cara membuat:
Ayam dilumuri garam dan air jeruk nipis, sisihkan.
Siapkan bahan lainnya dan bumbu halus. Tumis bumbu halus dan sereh sampai harum dan matang.
Masukkan ayam, tambahkan air, aduk rata. Masukkan irisan tomat, sereh, dan daun jeruk. Aduk rata lalu tutup wajannya, masak dengan api sedang, sampai ayam matang dan kuahnya tinggal sedikit. Bubuhkan garam, gula dan merica, lalu masukkan irisan daun bawang dan kemangi.
Aduk sebentar, angkat. Hidangkan panas2.
Selamat Mencoba

Ayam Woku Belanga Menado ( Versi 2)

Bahan :
1 ekor Ayam, potong
3 buah Kaldu Blok Rasa Ayam
2 sdm Air jeruk nipis
½ sdt Garam
1 sdm Minyak untuk menumis
1 bh Tomat merah, potong-potong
6 bh Tomat hijau, potong-potong
3 batang Daun bawang, iris kasar
1 lembar Daun pandan, sobek-sobek, ikat
25 gr Daun kemangi

Bumbu halus :
75 gr Cabe merah
25 gr Cabe rawit merah dan hijau
3 lembar Daun jeruk
1 sdm Sereh, iris tipis
½ sdm Jahe, cincang
2 sdt Kunyit cincang
½ sdt Garam
8 bh Bawang merah

Cara membuat :
Lumuri ayam dengan Kaldu Ayam , air jeruk nipis dan garam. Biarkan ± 15 menit.
Tumis bumbu halus, tomat merah dan hijau, daun bawang, dan daun pandan.
Masukkan ayam, aduk-aduk, kemudian beri 125 ml air panas.
Masukan kemangi, aduk rata, masak hingga matang didalam belanga.
Angkat dan hidangkan. Selamat mencoba

Ayam Woku Belanga (Versi 1)

Ayam woku belanga memiliki arti ayam yang dimasak didalam belanga atau yang lebih dikenal dengan kuali. Hidangan ini berasal dari daerah Sulawesi Utara yang banyak memiliki hidangan khas yang lezat. Ciri khas hidangan dari Menado selalu menggunakan Daun Kemangi yang memiliki pengaruh rasa dan aroma dalam setiap hasil masakannya. Ada beberapa versi masakan ini.
Bahan :
1 ekor ( ±1 ½ kg ) ayam, potong 8 bagian
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
3 sdm minyak sayur
5 buah cabai hijau, tumbuk kasar
2 batang serai, memarkan
2 batang daun bawang, potong-potong
3 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 lembar daun pandan, iris kasar
1 lembar daun kunyit, iris halus
20 helai daun kemangi

Haluskan bumbu :
8 buah cabai merah
4 buah cabai rawit
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 buah tomat, potong
2 sdt garam

Cara membuat:
Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama ± 30 menit.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
Masukkan ayam, aduk hingga kaku.
Tambahkan bumbu lainnya kecuali daun bawang, daun kemangi, dan cabai hijau. Aduk rata. Tuangi 150 ml air, masak hingga mendidih dan ayam matang.
Masukkan cabai hijau, daun bawang, dan daun kemangi. Masak hingga kuah susut. Angkat dan siap dihidangkan. Selamat mencoba.

Keterangan : Jika tidak ada belanga, boleh pakai Panci / Wajan

Pepes Ikan Mas

Bahan :
2 ekor ikan mas ukuran besar
1 sdm garam
1 buah jeruk nipis
2 sdm minyak goreng

Bumbu, haluskan :
5 siung bawang putih
10 butir bawang merah
2 ruas jari kunyit
5 batang serai, ambil bagian dalamnya, cincang halus

Bumbu :
3 batang daun bawang, iris memanjang
1 ikat daun kemangi
2 buah tomat sayur, potong-potong
4 lembar daun salam
2 ruas jari jahe, iris memanjang
3 ruas jari lengkuas, iris memanjang
10 buah cabai rawit
2 buah cabai merah besar, iris tipis
Daun pisang, layukan sebentar di atas api

Cara membuat :
Lumuri ikan mas dengan garam, biarkan meresap, tambahkan perasan jeruk nipis.
Campur daun bawang dan kemangi, beri minyak goreng, remas-remas sampai layu.
Aduk rata bumbu halus, bumbu lain, dan daun bawang.
Lumuri ikan mas bagian luar dan dalamnya dengan bumbu yang telah dicampur hingga rata. Bungkus dengan daun pisang.
Kukus hingga matang selama ± 8 jam, angkat dan tiriskan. Bakar pepes hingga harum, sajikan. Selamat mencoba.

Resep Ayam Paniki

Bahan dan bumbu :
1 ekor ayam dibelah dari bagian perut
15 buah cabe merah
10 buah bawang merah
4 siung bawang putih
½ jari jahe
½ jari kunyit
1 lembar daun kunir
1 lembar daun jeruk
1 lembar daun serai
1 buah kelapa untuk santan
2 sendok makan minyak goreng
garam secukupnya

Cara membuat :
Bumbu ditumbuk halus kemudian ditumis dengan minyak.
Semua daun dimasukkan begitu juga santan kentalnya.
Bila sudah mendidih masukkan ayamnya sampai keluar minyak.
Ayam dibakar diatas arang atau oven.
Setelah matang siram lagi dengan sisa arehnya/bumbu. Selamat mencoba.

Ayam isi dibulu (Manado)

Bahan :
1 ekor ayam
2 butir telur, dikocok
2 sdm. air jeruk
garam secukunya
sedikit air
Bulu/ Bambu yang agak besar

Bumbu diiris-iris kecil :
2 batang daun bawang
Cabe merah sesuai selerah
3 siung bawang putih
4 buah tomat hijau

Bumbu yang dibiarkan utuh:
1 ikat daun kemangi
beberapa cabe hijau
5 lembar daun jeruk

Cara membuat :
Ayam dibersihkan, dan dipotong potong sesuai selera, dan ayam direndam dalam air garam dan lumuri dengan air jeruk ± 20 menit.
kemudian di campur dengan bumbu bumbu yang telah diiris-iris kecil. Dan kemangi, cabe hijau juga daun bawang.
Masukkan semua ke dalam panci dan dimasak bersama sama ayam dan sedikit air. Di masak sampai mendidih, kalau sudah mendidih, api dikecilkan, dan dibiarkan sampai semua bumbu meresap dan ayam menjadi empuk, setelah kuahnya agak mengering. Masukan kocokan telur, dan aduk-aduk terus hingga telur masak dan merata, dan meresap bumbunya, ditambah garam aduk lalu diamkan sebentar, angkat hidangkan hangat.
Ayam bisa dimasukan dalam bulu dan dipanggang, atau dibungkus dengan daun pisang atau aluminium foil kemudian di panggang dalam oven.
Selamat mencoba.

Resep Ayam Rica Rica Versi 3

Bahan :
1 ekor ayam dipotong 16 bagian
2 batang serai dimemarkan
6 buah bawang merah diiris tipis
7 siung bawang putih
1 lembar daun pandan
5 lembar daun jeruk
50 ml minyak goreng
150 ml air
1 buah jeruk
12 buah cabai merah
10 buah cabai rawit merah
4 cm jahe

Cara membuatnya :
Haluskan cabai merah, cabai rawit merah, bawang putih, dan jahe, sisihkan.
Tumis bawang merah iris, serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan.
Masukkan bumbu yang dihaluskan dan jeruk, aduk hingga harum.
Lalu masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api dan tutup.
Diungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali kali diaduk aduk, matang, angkat.
Tambahkan air jeruk, aduk hingga rata. Siap dihidangkan. Selamat mencoba.

Resep Ayam Rica Rica Versi 2

Bahan :
6 potong dada/paha ayam
1 buah cabai hijau, potong-potong
3 sendok makan sambal halus, bisa dibeli jadi. Kalau tidak ada 4 buah cabai merah diulek halus
1 buah bawang bombay, iris tipis-tipis
2 siung bawang putih
1 iris jeruk nipis/lemon
1 buah tomat, potong-potong
½ sendok teh garam, menurut selera
minyak goreng secukupnya untuk mnggoreng ayam dan menumis
daun bawang (potong-potong)

Cara membuat :
Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis/lemon
Gerus bawang putih dengan garam
Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah digerus, diamkan ±15 menit supaya bumbunya meresap
Goreng ayam sampai warnanya kuning/matang
Tumis bawang bombay dengan 2 sendok makan minyak goreng sampai baunya harum.
Kemudian masukkan sambal halus, cabai hijau, tomat, garam, dan daun bawang
Masukkan ayam yang tadi sudah digoreng. Tambahkan ¼ cangkir air putih
Aduk-aduk sampai bumbunya meresap lalu angkat dari kompor. Selamat mencoba

Resep Ayam Rica-Rica Versi 1

Banyak versi resep ayam rica-rica. Untuk itu saya coba beberapa macam versi yang saya dapat dari beberapa sumber.
Bahan :
1 ekor ayam, potong 12 bagian
2 batang serai, dimemarkan
7 buah bawang merah, iris halus
1 lembar daun pandan
5 lembar daun jeruk
50 ml minyak goreng
150 ml air
1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu yang dihaluskan:
12 cabai merah atau sesuai selera
10 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
7 siung bawang putih
4 cm jahe

Cara Memasak :
Panaskan minyak, tumis bawang merah, serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan (jangan sampai hangus).
Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk, masak hingga harum.
Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan kaku.
Tambahkan air, masak dengan api kecil dan diungkep hingga airnya agak mengering sambil sesekali diaduk-aduk. Angkat, masukkan air jeruk, aduk rata. Selamat mencoba.

Catatan: Setelah matang, ayam rica-rica ini di panggang sebentar. Hasilnya lebih enak.

Pallu'mara Mairo

Bahan :
500 gram ikan teri basah
300 ml air
2 cm asam jawa, larutkan dengan air
1 sdt kunyit bubuk
1 btg serai
2 lbr daun jeruk
4 btr bawang merah, iris halus
10 buah cabai rawit merah utuh
4 buah cabai besar hijau utuh
½ sdt garam
Minyak goreng

Cara membuat :
Bersihkan ikan teri, buang kepalanya. Rebus ikan teri bersama semua bumbu dengan air panas hingga matang, ±10 menit. Tiriskan dan sisihkan air perebusan.
Panaskan minyak goreng, goreng ikan teri hingga kering, angkat, tiriskan.
Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang merah hingga harum. Tambahkan sisa air rebusan ikan teri. Aduk-aduk hingga sedikit mengental, angkat.
Tuang di atas ikan teri goreng. Sajikan. Selamat mencoba.

Cakalang Pampis

Bahan dam bumbu :
1 ekor ikan cakalang (tongkol)
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 ruas jahe
15 bh cabe rawit
5 bh cabe merah
¼ ltr minyak kelapa, untuk menumis
Garam secukupnya
Sereh secukupnya
Daun bawang secukupnya

Cara membuat :
Ikan cakalang dibersihkan, dikukus lalu dibersihkan dari tulang-tulangnya, lalu ikannya disuwir-suwir.
Bawang merah, bawang putih, jahe, cabe rawit, cabe merah semuanya dihaluskan.
Sereh dimemarkan, daun bawang diiris tipis-tipis.
Bumbu yang telah dihaluskan ditumis hingga harum, lalu tambahkan sereh, daun bawang.
Setelah bumbunya agak matang, tambahkan ikan cakalang yang sudah disuwir, aduk hingga rata dan masak hingga kering. Angkat. Sajikan dengan nasi hangat. Selamat mencoba.

Sambal dabu dabu lilang

Merupakan masakan daerah Indonesia, khas Manado
Bahan :
10 buah cabai merah
6 siung bawang merah
8 lembar kemangi
2 buah cabai hijau
2 buah tomat
2 buah jeruk nipis, iris dadu
½ sdt garam
1 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat :
Campur irisan bahan dengan garam dan air jeruk nipis, aduk hingga rata
Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan panggang/bakar. Selamat mencoba.

Garo Bunga Papaya, khas Manado

Bahan :
100 ml minyak sayur
3 lembar daun pepaya muda, rebus sebaiknya jangan terlalu lembek, iris kasar
250 gram bunga pepaya, siangi, rebus
100 gram daun melinjo muda, iris kasar
3 batang serai, ambil bagian putihnya iris halus
10 lembar daun jeruk agak muda, iris halus
3 lembar daun pandan, iris halus
2 lbr daun kunyit, iris halus
3 batang daun bawang/prei, iris halus
8 tangkai daun kemangi, petiki daunnya.
2 cm jahe, cincang atau iris halus
200 gr ± ¼ bagian ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol, suwir 2 /bisa diganti ikan asin gabus/ teri medan

Haluskan bumbu :
10 bh cabai merah keriting
20 cabai rawit hijau / sesuai selera
15 siung bawang merah
garam secukupnya

Cara membuatnya :
Panaskan minyak, masukan irisan daun pandan..sampai harum, kemudian tambahkan bumbu halus, tumis hingga bumbu matang,
Tambahkan ikan cakalang suwir, sayuran dan bumbu iris (kecuali daun kemangi).
Aduk rata sehingga sayuran, ikan dan bumbu tercampur rata, masak hingga matang.
Tambahkan garam jika perlu dan terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat. Sajikan. Selamat mencoba.

Kuah Asang

Bahan dan rendaman :
2 ekor kakap merah, ± 500 gr
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam

Bumbu:
1200 ml air
2 btg serai, memarkan
1 cm jahe, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun jeruk, sobek-sobek
1 lbr daun pandan, sobek-sobek
½ sdt garam
1 sdt lada
20 buah cabai rawit merah
3 sdm air jeruk nipis
1 genggam daun kemangi, ambil daunnya
3 bh cabai merah, iris serong
5 bh bawang merah, iris
2 siung bawang putih, iris
3 bh tomat hijau, potong-potong

Cara membuat :
Bersihkan kakap merah, potong jadi dua. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama ± 10 menit.
Rebus air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun pandan, garam dan lada, masak hingga mendidih.
Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabai merah, masak hingga ikan lunak.
Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat. Sajikan hangat. Selamat mencoba.

Ayam Tuturuga

Bahan :
15 potong ayam
1 sdt garam
½ sdt air jeruk nipis
250 cc santan
daun kemang
2 lembar daun jeruk
1 sdt gula pasir
100 cc air kaldu
minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus :
15 siung bawang putih
10 siung bawang merah
15 buah cabe merah
1 sdt kunyit bubuk
2 cm jahe

Cara membuat :
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ayam, santan, air kaldu, daun jeruk, gula pasir, garam, masak hingga matang.
Kalau airnya sudah agak menyusut dan ayam sudah empuk masukkan air jeruk, aduk rata dan angkat.
Sajikan dengan nasi panas. Selamat mencoba.

Tinoransak

Tinoransak adalah salah satu masakan khas Manado.
Bahan :
500 gr daging ikan tuna, potong-potong dan goreng hingga matang
5 lembar daun jeruk, iris tipis
2 batang serai, iris tipis
1 lembar daun kunyit, iris tipis
10 tangkai daun kemangi
1½ sdt air jeruk nipis
2 batang daun bawang, iris kasar
1 sdt garam
1 sdt gula
7 sdm minyak goreng
400 ml air

Bumbu Tumbuk Kasar :
10 butir bawang merah
8 buah cabai hijau
4 buah cabai rawit
2 cm jahe

Cara membuat:
Tumis bumbu tumbuk, daun jeruk, serai dan daun kunyit, aduk rata. Masak hingga bumbu matang.
Masukkan ikan tuna goreng, daun kemangi, air jeruk nipis dan daun bawang.
Tuangi air, garam dan gula. Aduk sampai matang, bumbu meresap dan air sisa sedikit. Angkat, sajikan. Selamat mencoba.

Tinutuan (Bubur Manado)

Bahan :
500 gr. beras, cuci dan tiriskan
Air secukupnya
4 sdt garam
2 buah jagung, sisir dari tongkolnya
100 gr. daun melinjo muda
100 gr. daun bayam, cuci bersih
100 gr. daun kangkung, cuci bersih
200 gr. ubi jalar, potong
300 gr. labu kuning, potong
2 ikat kacang panjang, petik 2 cm
50 gr. daun kemangi
garam menurut selera

Untuk Sambalnya :
1 buah tomat
8 cabai merah
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt terasi

Cara Membuatnya :
Masukkan air ± 5 cm di permukaan beras yang telah dicuci bersih. Rebus hingga setengah matang.
Masukkan potongan labu kuning, jagung dan ubi jalar. Rebus kembali sampai matang.
Kemudian masukkan satu persatu sayuran ke dalam bubur. Masak terus sampai seluruhya matang dan bubur cukup kental. Angkat dan siap dihidangkan. Selamat mencoba.

Sambal: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Beri gula dan garam, aduk, angkat.
Dihidangkan dengan ikan bakar, ikan asin goreng dan dabu-dabu lilang.

Bubur Manado

Bahan:
100 gr beras
750 ml air
1 lembar daun pandan
2 batang serai, memarkan
1 sdt garam
150 gr jagung manis pipilan
250 gr labu kuning, potong dadu
1 ikat bayam
1 ikat kangkung
2 ikat daun kemangi
Pelengkap: sambal tomat dan ikan jambal asin goreng

Cara Membuat:
Buat bubur : masak beras bersama air, daun pandan, batang serai, dan garam hingga menjadi bubur yang lunak. Masukkan jagung manis dan labu kuning, masak hingga lunak.
Tambahkan bayam dan kangkung, masak sebentar, masukkan kemangi, aduk rata, angkat.
Sajikan bubur sayuran dengan sambal tomat dan ikan jambal asin. Selamat mencoba
Untuk: 4 orang

Ikan Sembilang

Bahan dan bumbu :
500 gm ikan sembilang
20 gm bawang merah
3 sm merica
10 biji cabe rawit
Bawang merah, merica dan cabe rawit ditumbuk
2 sendok makan minyak goreng
Sedikit garam, gula pasir dan serbuk lada hitam
1 sendok kecil biji ketumbar dan jintan
Sedikit buah asam belimbing

Cara membuat :
Ikan dibuang jeroan perut kalau ad telurnya dapat dimasak dan dibersihkan dengan air asam jawa.
Aduk ikan dengan garam dan panggang hingga masak.
Panaskan sedikit minyak goreng dan tumiskan bahan tumbukan, masukkan buah belimbing dan serbuk lada hitam. Kemudian masukkan ikan, garam, gula pasir,jintan dan biji ketumbar. Tunggu sampai masak, angkat siap disajikan. Selamat mencoba.

Acar Pedas

Bahan :
1 buah ketimun, potong dadu kecil
1 buah wortel, potong dadu kecil
5 buah cabe rawit, haluskan
1 buah jeruk nipis, peras airnya
1 sdm gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat :
Campur semua bahan, aduk rata. letakkan dalam wadah plastik, tutup.
Simpan dalam lemari es selama 3 jam. Selamat mencoba.

Kaledo

Kaledo adalah masakan khas Palu, Sulawesi Tengah
Bahan :
1 Kg Daging dan tulang kaki sapi
5 ruas panjang Asam jawa mentah
15 biji Cabe rawit hijau
Garam secukupnya.
Penyedap rasa.
Jeruk nipis.

Cara Pembuatan :
Cuci daging dan tulang kaki sapi hingga bersih, Jerang air dalam panci hingga mendidih
Masukkan daging dan tulang sapi, masak hingga empuk.
Buang air rebusan daging dan tiriskan, kemudian jerang air di panci lainnya, masukkan kembali daging yang telah dimasak, ini diperlukan untuk mengurangi lemak pada air rebusan.
Setelah air mendidih, masukkan garam cabe rawit hijau, penyedap rasa, dan asam jawa ke dalam rebusan daging dan tulang, tutup dan rebus kembali hingga daging dan tulang kaki sapi matang.
Sajikan dalam keadaan hangat, beri taburan bawang goreng sebagai penguat aroma.
Tambahkan jeruk sesuai selera. Selamat mencoba.

Sup Jantung Ikan Khas Palu

Bahan:
200 gr daging ikan kakap, potong kecil, balur dengan air jeruk nipis dan garam
1 liter air
250 gr irisan jantung pisang
1 buah tomat
1 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis

Bumbu :
2 batang serai, memarkan
2 siung bawang putih, memarkan
5 butir bawang merah, memarkan
2 buah cabai merah besar, iris
1 ikat rempah daun (daun pandan, kemangi, daun kunyit)

Cara Membuat :
Rebus air, masukkan bumbu-bumbu dan ikan serta air jeruk nipis dan garam. Masak hingga mendidih. Masukkan tomat dan jantung pisang, aduk rata. Masak sebentar. Angkat, Hidangkan.
Selamat mencoba.

Palumara Sulawesi Tengah

Bahan :
500 gr ikan kakap dipotong sesuai selera
500 cc air asam dari 5 buah asam masak
1 sdk makan minyak kelapa
1 batang sereh

Bumbu yang dihaluskan :
5 buah cabe rawit
10 buah lombok keriting
1 ruas jahe
Garam secukupnya

Cara membuat :
Ikan kakap dibersihkan, masukkan ke dalam panci, masukkan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan dan air asam, minyak kelapa serta sereh. Dimasak hingga mengental.
Siap disajikan. Selamat mencoba

Palai Udang Segar

Bahan:
500 gram Udang pancet dikupas seluruh kulitnya kemudian belah punggungnya
5 sdm Minyak goreng
1 sdt Garam
3 lembar Daun pandan dipotong dua bagian
Daun pisang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
100 gram Kelapa yang agak muda diparut
2 sdm Cabe giling
4 buah Bawang merah
3 siung Bawang putih
10 lembar Daun rulu-rulu atau diganti dengan daun kemangi

Cara membuat:
Campur semua bahan, aduk rata dibagi menjadi enam bagian.
Bentangkan daun pisang, letakkan daun pandan diatasnya kemudian beri satu bagian udang, bungkus dengan rapi. Panggang bungkusan udang dengan bara arang hingga matang kemudian hidangkan. Selamat mencoba.

Ikan Bakar Daeng Tata Khas Makasar

Bahan:
1 ekor ikan bandeng

Bumbu bakar :
Jeruk 2 buah (diambil airnya)
Kecap asin secukupnya

Cara Membuat :
Bersihkan ikan bandeng, lalu olesi dengan bumbu bakar yang telah dicampur sebelumnya.
Kemudian dibakar hingga kering dan matang.
Setelah matang, angkat dan sajikan bersama dengan kecap manis dan sambal. Selamat mencoba.

Langga Roko Makassar

Bahan:
2 ekor ikan baronang masing-masing 1 kg
5 sdm air asam
2 ruas jari kunyit, haluskan
1 sdt garam
3 sdm minyak untuk menumis
daun pisang

Bumbu yang dihaluskan:
10 bh bawang merah
3 siung bawang putih
5 bh cabai merah
5 btr kemiri
1 sdt ketumbar
2 iris lengkuas
2 btg serai
1 sdt garam
1 sdm air asam jawa

Cara membuat:
Bersihkan ikan, lumuri dengan air asam, kunyit, dan garam, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
Masukkan ikan, aduk-aduk sebentar. Angkat. Alasi ikan dengan daun pisang.
Bakar di atas bara api hingga matang. Ikan siap disajikan. Selamat mencoba.

Untuk : 4 porsi

Gulai Welie Makassar

Bahan :
1 ekor ayam, potong-potong atau 10 ptg paha ayam
½ btr kelapa, parut, sangrai
½ btr kelapa dibuat santan kental 300 ml
2 btg serai, memarkan
1 sdm air asam jawa
2 sdt garam

Haluskan bumbu :
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 sdm minyak goring

Cara membuat:
Panggang ayam sampai ½ matang, sisihkan.
Tumis bumbu halus dan serai sampai harum.
Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan kelapa sangrai dan santan.
Aduk sampai mendidih. Masukkan air asam jawa dan garam.
Masak sampai matang. Angkat , sajikan dengan nasi hangat. Selamat mencoba.

Porsi : Untuk 8 orang.

Baronang Bakar

Bahan :
5 ekor ikan baronang, bersihkan
1 bh jeruk nipis
Sedikit daun kemangi

Bahan sambal (haluskan):
1 sdm garam
5 buah cabai rawit
⅛ sdt terasi, bakar
10 bh tomat sayur kecil
2 sdm kecap manis

Cara membuat :
Bersihkan ikan lalu beri air jeruk nipis diamkan ± 15 menit.
Setelah itu bakar ikan hingga matang, angkat.
Siram dengan bahan sambal yang sudah dihaluskan. Sajikan dengan daun kemangi. Selamat mencoba.

Kapurung

Kapurung merupakan masakan khas Sulawesi Selatan
Bahan :
ayam pejantan, ambil dadanya, dibakar sedikit, suwir-suwir, sisihkan
Tepung sagu aren

Bumbu :
garam secukupnya
10 cabe rawit hijau, sesuaikan dengan selera.
1 bh tomat rebus, semua diulek halus
5-6 bh jeruk limau, dibelah, diperas airnya

Sayur-sayuran :
Kangkung/daun pakis/daun mandrak/daun labu/daun katuk
Jantung pisang diiris tipis
Kacang panjang dipotong-potong
Jagung disisir
Terong bulet dibelah 4 [jangan sampai putus]
Terong ungu dipotong-potong

Cara membuatnya :
Didihkan air panas, masukkan semua sayuran dan ayam yang sudah disuwir, rebus sampai matang.
Sementara itu, siapkan tepung sagu aren [kalau bisa mesti asli dari sana]Tepung sagu ± 1 gelas, terus dicairkan dengan air dua gelas, aduk sampai halus, taruh di baskom besar.
Didihkan air panas dan langsung dimasukan ke cairan sagu tadi, jangan diaduk, sampai menyatu semua [tandanya permukaannya memutih], baru diaduk aduk sampai menyatu semua, jadi adonan kayak dodol gitu.
Siapkan baskom lain, isi air dingin ± ¼ baskom cukup. Bulatkan adonan sagu tadi pakai sumpit, setiap bulatan dimasukan ke baskom yang isi air dingin tadi. Kalau susah pakai sumpit, pakai sendok saja.
Kalau sayur dan ayam sudah matang, matikan api, tunggu adonan sagu sudah selesai dibulat-bulat. Kalau sudah, masukan bumbu halus ke dalam panci sayur tadi, aduk rata, masukkan juga air jeruk limau lebih banyak lebih wangi. Selanjutnya, setelah sayur dan ayam sudah matang, matikan
api, aduk rata. Setelah sayuran siap, masukkan ke dalam baskom yang isinya
adonan sagu tadi, aduk rata. Siap dihidangkan. Selamat mencoba.

Resep Sop Kikil

Bahan :
350 gr kikil sapi ( bagian dengkul sapi)*
50 gr tulang sop
3 lembar daun jeruk
3 buah daun bawang, iris halus
2 sdm makan minyak
2 liter air

Haluskan bumbu :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabe merah
5 buah kemiri sangrai
3 cm kunyit
3 cm jahe
1 buah sereh, ambi bagian putihnya
3 cm lengkuas
1 sdt ketumbar halus
garam dan merica secukupnya.

Cara Membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan potongan kikil, tulang sop, daun jeruk, dan air. Masak hingga matang dan air berkurang separuhnya. Sebelum diangkat cicipin rasanya, bila perlu tambahkan garam dan merica. Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri
Kikil kadang bisa di temui di supermarket, sudah di rebus. Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya matang. Selamat mencoba.

Juku Pallumara

Bahan :
1 ekor ikan bandeng, potong jadi 4 bagian
1 buah kluwek, ambil isinya
1 sendok makan air asam jawa
500 ml air
1 ½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
2 sendok makan minyak goreng
3 cm kunyit dihaluskan
2 lembar daun jeruk purut

Bumbu Halus :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 batang serai
2 cm lengkuas

Cara Membuat :
Rendam ikan dalam kluwek, air asam, garam, dan merica bubuk, diamkan ± 30 menit.
Tumis bumbu iris sampai harum. Masukkan ikan dan daun jeruk.
Tambahkan kunyit lalu tuangkan air. Masak sampai bumbu meresap dan matang, angkat.
Sajikan dengan nasi putih hangat. Selamat mencoba.

Pallu Kaloa Makassar

Bahan :
1 kg Daging / ayam 1 ekor (Lebih enak dengan Ikan Kakap ±1 Kg)
½ butir Kelapa

Bumbu :
10 buah Bawang merah
3 siung Bawang putih
1 sdm Ketumbar
1 sdt Jinten
1 sdt Lada
5 biji Cengkeh
2 batang Sereh ( dimemarkan lebih enak)
1 potong Laos ± 1 ½ cm
Asam secukupnya
¼ biji Pala
3 biji Keluwak
3 lembar daun salam
1 sdm gula merah yang sudah disisir
1 potong Kayu manis ± 5 cm
Garam secukupnya

Cara pembuatan :
Daging dibersihkan, dipotong-potong.
Kelapa diparut, digoreng, dihaluskan sampai berminyak.
Ketumbar, jinten dan lada digoreng dalam minyak, lalu dihaluskan, dicampur dengan daging.
Sereh, laos, bawang merah dan bawang putih diiris dan masingmasing ⅔ nya digoreng sendiri dalam minyak dihaluskan (sisihkanbawang goreng sedikit), dicampur dengan daging.
Kemudian sisa dari sereh, laos dan bawang putih dihaluskan dicampur dengan daging.
Keluwak dihaluskan dicampur dengan asam, diberi air 2 cangkir diatas.
Sisa bawang merah, ditumis dimasukkan air asam dan keluwak diberi garam, gula merah, pala, kayu manis, cengkeh, daun salam serta potongan daun sereh yang tak diiris.
Setelah mendidih dimasukkan daging, biarkan sampai masak, beri kelapa tumbuk, dan menjadi kental. Dihidangkan dengan dibubuhi bawang goreng diatasnya. Selamat Mencoba.

Pallu Kacci Kepala Ikan Salmon

Bahan dan bumbu :
2 potong kepala ikan salmon
100 gram bawang merah
50 gram kemiri
200 gram belimbing wuluh
2 buah cabe merah besar, diris-iris
150 ml santan
2 gram kunyit bubuk
2 gram garam
½ gram merica
1 ½ liter air masak

Cara Pembuatan :
Haluskan bawang merah beserta kemiri, ditumis sampai harum, tambahkan air. Masak hingga mendidih. Masukkan kunyit bubuk, santan, garam dan merica.
Letakkan kepala ikan diatas pinggan tahan panas, sirami kuah. Masukkan juga belimbing dan irisan cabe.
Panggang didalam oven selama ± 20 menit dengan suhu 150 ⁰C hingga matang, sajikan. Selamat mencoba.

Pallu Kacci Makassar

Pallu Kacci adalah makanan Khas dari Makasar ada beberapa versi menu Pallu Kacci.
Bahan :
1 ikat besar Daun singkong
4 gelas Air

Bumbu :
5 buah Bawang merah
3 mata Asam
3 siung Bawang putih
1 sdm Garam
5 butir Kemiri

Cara pembuatan :
Bawang merah, bawang putih dihaluskan, dimasak dalam air hingga mendidih.
Daun singkong dicuci bersih, dimasukkan ditambah garam dan air asam, dijerangkan sampai masak.
Tunggu sampai daun singkong lunak. Angkat siap untuk disajikan. Selamat mencoba

Pallu Basa Makassar

Bahan :
250 gr daging sapi matang, potong-potong
750 ml kaldu dari rebusan daging sapi
200 gr jantung sapi, potong, rebus matang
250 gr hati sapi rebus, potong-potong
250 gr usus sapi, rebus, potong-potong
300 gr babat sapi rebus potong-potong
250 gr limpa sapi, rebus, potong-potong
50 gr kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan, haluskan
1 sdm air asam jawa

Bumbu Halus :
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
¼ sdt jintan
3 bh cabai merah
2 cm jahe
3 cm lengkuas
1 btg serai
¼ bh pala
½ cm kayumanis
2 bh cengkeh
1 sdm gula merah
½ sdm garam

Cara Membuat :
Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daging, jantung, hati, usus, babat dan limpa, aduk rata. Tuang kaldu, masak dengan api kecil sampai mendidih.
Tambahkan kelapa sangrai dan air asam, masak hingga bumbu meresap. Matang siap untuk disajikan dengan nasi hangat. Selamat mencoba.

Pallu’ Mara Makassar

Bahan dan bumbu :
3 ekor cakalang, bersihkan, potong-potong
1 genggam asam jawa
1 sdm kunyit bubuk
10 bh cabe rawit
1 btg sereh, memarkan
Kemangi secukupnya
Gula merah secukupnya
3 bh bawang merah, iris halus, goreng
2 siung bawang putih, iris halus, goreng
Garam dan vetsin secukupnya

Cara membuat:
Ikan yang sudah dibersihkan taruh dipanci dan tambahkan air secukupnya sampai ikan terendam.
Buat air asam dari segenggam asam jawa. Tambahkan pada air ikan, masukkan juga kunyit, potongan gula merah secukupnya, cabe utuh, sereh, kemangi, garam dan vetsin. Masak sampai mendidih.
Bawang merah dan bawang putih yang sudah digoreng dimasukkan kedalam ikan pallu mara, beserta dengan minyak gorengnya sekitar ± 2 sendok makan. Siap untuk disantap. Selamat mencoba.

Resep Sop Konro Makassar

Bahan:
1 kg iga sapi, potong-potong
2 ltr air
2 cm kayu manis
3 butir cengkeh
3 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
2000 ml air
3 sdm minyak goreng untuk menumis
½ sdm garam
5 butir bawang merah, iris tipis
2 sdm air asam jawa

Bumbu Halus :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica bulat
½ sdt pala
2-3 buah lkuwek, ambil dagingnya
50 gr kacang merah direbus matang
1¼ sdm garam

Cara membuat:
Rebus iga, kayumanis, cengkeh, daun salam, lengkuas, garam dan air asam jawa.
Tumis bumbu halus dan bawang merah iris hingga harum.
Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan iga dan masak sampai bumbu meresap dan iga matang.
Sajikan panas dengan sambal dan air jeruk nipis. Selamat mencoba.

Bubur Gunting

Bahan :
125 gr tepung ketan
¼ sdt air kapur sirih
100 ml air daun suji ( 20 daun suji dan 5 daun pandan) hangatkan
¼ sdt garam
500 ml santan dari ½ kelapa
150 gr gula merah, disisir
¼ sdt garam

Cara membuat :
Aduk rata tepung ketan, garam, air kapur sirih, air daun suji sampai kalis. Bentuk bulat memanjang lalu gunting serong.
Rebus santan, garam dan gula merah sambil diaduk sampai mendidih. Masukan adonan yang sudah digunting-gunting. Rebus sampai matang sambil diaduk perlahan. Selamat mencoba

untuk : 5 porsi.

Kepiting Masak Santan

Bahan :
2 ekor kepiting, dicuci bersih, direbus
2 lembar daun salam
½ sdt garam
¼ sdt gula pasir
100 ml santan kental dari ½ kelapa
300 ml santan encer dari perasan santan kental

Bumbu halus :
6 butir bawang merah
1 cm jahe
1 bh cabai merah besar
2 bh cabai merah keriting

Cara membuat :
Potong kepiting jadi 2 bagian. Rebus santan encer, bumbu halus, kepiting, daun salam, garam, dan gula pasir sampai mendidih dan matang. Tuang santan kental. Masak sampai mendidih dan matang, sajikan dengan nasi hangat. Selamat mencoba

Gangan Nangka

Bahan :
400 gram nangka muda, dipotong-potong
3 lonjor kacang panjang, dipotong-potong
1 buah kepala ikan, dibelah 2 bagian
800 ml santan dari ½ kelapa
½ sdt asam jawa
1 btg serai, diambil putihnya, dimemarkan.
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 sdt garam
2 sdt gula pasir

Bumbu halus :
8 btr bawang merah
2 bh cabai merah keriting
1 bh cabai merah besar
½ sdt terasi, dibakar
2 btr kemiri di sangrai

Cara membuat :
Rebus nangka muda sampai ½ matang. Angkat tiriskan.
Rebus kembali nangka, santan, bumbu halus, serai, lengkuas, dan kepala ikan sampai mendidih. Masukkan kacang panjang, garam, asam jawa, dan gula pasir, masak sampai matang.
Selamat mencoba.

Sei Sapi Isak Mesem

Bahan :
½ kg daging sapi giling
2 sdm tepung roti
1 sdt tepung sagu
1 btr telur ayam kocok lepas
¼ kg tomat matang, dihaluskan
1 sdm kecap manis
1 bh bawang bombay, potong panjang tipis
Tepung bumbu (sesuai selera)
Jagung muda secukupnya
1 bh cabe merah potong serong
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Air secukupnya
Penyedap rasa
Minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat :
Daging sapi giling, dicampur tepung roti, tepung sagu, telur, garam, lada dan diaduk sampai rata. Kemudian dibentuk bulat-bulat. Setelah selesai, gulingkan pada tepung bumbu. Panaskan minyak goreng, lalu goreng hingga matang kecoklatan.
Sisa menggoreng 3 sdm untuk menumis bawang bombay, jagung muda, tomat, cabe merah, tumis hingga harum lalu diberi air, kecap manis dan bumbu penyedap rasa. Lalu masukan bola-bola tadi. Biarkan hingga agak kental, matang, angkat dan hidangkan hangat-hangat. Selamat mencoba

Gangan Asam Patin

Bahan :
1 ekor ikan patin, dipotong 4 bagian
½ sdt air asam + ½ sdt garam (untuk rendam ikan)
2 sdt asam jawa
1 sdt garam
2 ½ sdt gula pasir
1.000 ml air
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :
3 butir kemiri, disangrai
6 butir bawang merah
1 cm kunyit, dibakar
½ sdt terasi, dibakar
1 cm lengkuas
1 btg serai, diambil putihnya
3 buah cabai merah besar, buang bijinya

Cara membuat :
Lumuri ikan patin dengan ½ sdt air asam dan ½ sdt garam, sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai harum. Masukan garam, dan gula pasir, aduk sampai rata. Angkat
Masukkan ke dalam ikan patin. Aduk rata. Sisihkan.
Didihkan air dan asam. Masukkan ikan patin. Masak sampai matang, angkat sajikan dengan nasi hangat. Selamat mencoba.